Većinom tmurno i svježe ljeto u Šampanji pomoglo je grožđu da kiseline čuva do same završnice kada je nastupio lijepi sunčani period sazrijevanja. Mudrom se pokazala odluka da se berba odugovlači s ciljem što bolje zrelosti jer je Dom Perignon osvojio zavidnih 98 bodova i time se po mišljenju mnogih stručnjaka izdvojio od ostalih berbi kao najbolji u ovome stoljeću. Mi, dakako, znamo da je stoljeće još mlado... Možda je najbolji Dom tek pred nama, ali također znamo i da je konkurencija opaka i tim više, ovo je zaista uspjeh.

Na prvu djeluje skromno, gotovo asketski dok se jednom ne otvori u čaši i ne pokaže apsolutni autoritet klasične šampanje. Dim, bijelo cvijeće i autolitika. Sačuvana kiselina pojavi se u neobičnim aromama anisa i zgužvane metvice - eteričnost, vegetalnost, herbalnost.