Dom Pérignon P2 2002
Champagne, Francuska
Uz slavne riblje recepte; Halibut Brochettes Provencale, riba list Meuniere, tartine sa sardinom i piquillo paprikama, rillette od lososa. Uz usoljenu ribu i usoljeno meso.
- 10 °C
Plénitude 2 je drugi život Dom Pérignona. Nakon gotovo 15 godina sporog preobražaja u podrumima, dalje raste kroz sve dimenzije - šire, dublje, duže, intenzivnije s produženom dugovječnošću. Njegova složenost počinje toplom, zlatnom, blistavom, istočnom egzotikom: kristalizirano voće, frangipane, slatki začini, svježi korijander. Na prvi nos, šafran je siviji i slaniji, buke polako postaje složen, a zatim suzdržaniji, tajanstveniji, čisti i umirujući. Razvijena zrelost ovog vina sada mu daje istinsku i autentičnu snagu; nježna složenost prožeta svježinom i mineralnošću, koje se spajaju u laganoj teksturi. Okus se odmah rasplamsava ostavljajući vedar, ekspresivan, osjetljiv retro-okus koji je živ, ali senzualan i još uvijek vrlo voćan. Nos i nepce su upadljivo slični, a baršunast osjećaj usta postaje dublji i bogatiji.
