Sassaia Derthona Timorasso
Pijemont, Italija
Cijena: 42,67 €/L
Izvrsno će se sljubiti uz tvrđe sireve poput pecorina romana, tjesteninu s pestom, risotto od plodova mora, brancin sa žara, razna jela od bijelog mesa ili vitello tonnato.
- 10-12 °C
Proizvedeno isključivo od sorte timorasso, autohtone bijele sorte iz Pijemonta, ovo vino predstavlja autentičan izraz jedinstvenog terroira iz kojeg potječe. Ručno ubrano grožđe pažljivo se selektira prije nježnog prešanja cijelih grozdova, kako bi se očuvala njegova prirodna čistoća, svježina i aromatska preciznost.
Spontana fermentacija odvija se pri kontroliranoj temperaturi u bačvama od francuskog hrasta proizvođača Chassin, gdje vino razvija složenost i dubinu, zadržavajući pritom izražajan sortni karakter i profinjenu voćnost. Nakon fermentacije dozrijeva najmanje devet mjeseci u kombinaciji novih i rabljenih Chassin barrique bačvi od francuskog hrasta, koje mu daju bogatu teksturu, eleganciju i suptilnu strukturu, uz očuvanje prepoznatljive mineralnosti ove sorte.
Miris je bogat i slojevit, s notama jasmina, cvijeta agruma, svježe metvice i nježnog bijelog cvijeća. Na nepcu se isprepliću okusi bijele breskve, zrelih citrusa, prženog lješnjaka i slatkih začina, koje uravnotežuje živahna svježina. Dug i elegantan završetak obilježen je notama korice limuna i izraženom mineralnošću koja ostavlja snažan dojam.
Ovaj timorasso spreman je za konzumaciju već sada, no njegov pravi potencijal pokazati će se s odležavanjem. Tijekom sljedećih pet do deset godina razviti će se dodatna kompleksnost, profinjene note meda, pčelinjeg voska i sušenog bilja, uz postojanu svježinu i mineralnu preciznost koje ovu sortu čine jednom od najuzbudljivijih bijelih vina Italije.
