Chateau d'Yquem

Kada bismo ime Chateau d'Yquem nastojali smisleno prevesti, najbolji kandidat bio bi „imanje Yquemovih“ koje se prvi puta spominje potkraj 15. st. Loze na ovom imanju spominju se 1711. godine.

Sauternes je dio šire bordoške regije i nalazi se na njenom jugoistoku. Prema apelaciji, ime je dobilo i vino koje, da bi ga nosilo, mora biti slatko, mora biti proizvedeno od semilliona, sauvignona i smije sadržavati i muscadellea, a najbolji sadrže dio grožđa s plemenitom plijesni koja dodaje arome i koncentrira vino tako što isušuje bobicu grožđa.

Reputacija koju ima Chateau d'Yquem ona je perfekcionizma. Naizgled mali inkrementi izdvajaju najveće iz grupe, ali ti mali inkrementi zahtijevaju, svakako disproporcionalno, najviše uloženoga. Ne čudi stoga da su čitave berbe bačene, uništene ili iskorištene za generička bijela vina apelacije u onim godinama kada oni na čelu nisu bili zadovoljni rezultatima.

Samo takvom, krajnjom predanošću, možete svojim djelima priskrbiti kvalitete kao što su; jedna od najskupljih boca vina ikada prodana, jedno od najdugotrajnijih vina u vinskome svijetu koje s lakoćom prebaci stoljeće starosti, jedan od najprestižnijih sauternesa u svijetu s više stotica nego li je pristojno pamtiti.