Tilia Sivi pinot
Vipavska dolina, Slovenija
Cijena: 13,60 €/L
Svjetlija jela koja obiluju umamijem. Zreli sirevi, pečene gljive, bijeli tartuf, rižoto iz tvrdog sira, kamenice i sl.
- 12 °C
Sivi je pinot jedna od onih sorata kojoj je industrija dodijelila ulogu, kao kakav "typecast" vinskoga svijeta, da bude jednostavna, pitka, razumljiva i pristupačna. "Crowd-pleaser" za društvo koje i nije baš vinsko društvo. No, sama sorta je zapravo divna i talentirana za izuzetna vina i uloge života. To je ono što cijenimo kod manjih vinskih kuća iz Slovenije. One se opiru toj stigmi koju sivi pinot nerijetko nosi da je on dosadnjikav i nepamtljiv. Naročito cijenimo one uspješne radove biodinamičara, koji zapravo cijene sivi pinot kao potentnu i plemenitu sortu i znaju koji potencijal sorta ima. U dobrim godinama odležavanje će znatno oplemeniti sivi pinot. To su neki od razloga zašto u svom portfelju imamo Tilia Pinot gris.
Pri proizvodnji se pazi da bobice nisu oštećene prije prešanja, u isti se mah drobi i preša. Nakon fermentacije radi se aktivni batonaž (odležavanje na kvascima uz miješanje) četiri mjeseca.
.jpg&maxw=230&maxh=180 "Tilia Pinot noir")
